想辞职，单位不同意，说要辞职的话跟我们打官司收回各项福利，还要违约金

当您提出辞职而单位不同意并威胁要收回福利和违约金时，首先需要明确的是，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权依法解除劳动合同。单位不能单方面拒绝，更不能以收回福利和违约金为要挟。当然，如果劳动合同中有关于违约金的具体约定，且该约定不违反法律规定，那么在特定情况下，您可能需要承担一定的违约责任。但单位不能随意收回已享受的福利。如果您遇到这样的情况，建议您咨询专业律师或向劳动管理部门申请劳动仲裁。
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劳动合同中约定的违约金条款并非绝对，是否需要支付违约金需根据具体情况来判断。如果单位未能提供充分的证据证明您存在违约行为，或者违约金数额过高显失公平，您有权拒绝支付。此外，根据《劳动合同法》的相关规定，某些情况下劳动者无需支付违约金，如单位存在违法行为等。因此，在面临违约金问题时，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
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除了申请劳动仲裁，您还可以选择以下方式来处理与单位的纠纷：首先，可以尝试与单位进行协商，通过友好的方式解决分歧；其次，如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求他们介入调查并协调解决；最后，如果以上方法均未能解决问题，您还可以选择向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。